腐竹炒肉的做法步骤是什么?
食材：猪里脊200克，腐竹200克，小米椒3个，小葱3根，姜1块，蒜3瓣，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺
步骤：
1、猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2、腐竹切段，小米椒斜刀切段，小葱切段，姜、蒜切片。
3、油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。
4、锅中留底油，爆香姜蒜片，放入腐竹炒匀，放入小米椒、葱段、肉片翻炒均匀，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克炒匀即可。
腐竹炒肉腐竹要焯水吗?
腐竹炒制的时候,先在热水中放入精盐少许,然后再焯水,最后在炒制。这样做出的腐竹既入味,又不容易烂,口感还好。
