俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，生长在海边的人祖祖辈辈都是以海为生，人们打捞上来的海鲜除了自给自足之外，还会卖掉换一些家用。但是海鲜和农作物一样，并不是一年四季都是丰收期，当到了休渔期之后，大家就会停止捕捞。

休渔期的目的是为了不过度捕捞而导致海资源枯竭，是有利于渔民长久利益发展。比如黄海和渤海，每一年从5月到8月底都属于休渔期，这段时间市面上销售的海产品多数也是冰鲜或者冷冻。

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想要吃到新鲜海鲜，就要等到9月1日了，因为从这一天开始渔民们就可以出海捕捞了，经过了几个月的休整，鱼虾蟹之类也长大了，正是鲜嫩美味的时节。所以每年9月之后，就成了品尝美味海鲜的“黄金旺季”。

可惜今年老百姓对于海鲜的欲望大大降低，这终其原因还是因为日本排放核污水，它会对海洋里面的生物造成很大影响。不过这种影响不是瞬间的，也需要经过一段时间，所以目前我们国内的海鲜还是很安全的，建议黄海和渤海特有的这4种海鱼都可以放心吃，敞开卖。

一、鲅鱼

鲅鱼我们一般指的是“蓝点马鲛”，它的肉质坚实鲜美，而且鱼肝也是提炼鱼肝油的重要材料，属于鱼类中的重点鱼种。每逢开渔期到来，鲅鱼是人们最为喜欢的一种，因为不管是哪种烹饪方式，都很好吃。

推荐食谱【鲅鱼饺子】

主要食材：500克鲅鱼，200克肥猪肉，100克韭菜，1个鸡蛋

1. 准备食材，将鲅鱼去骨、去刺，用刀将鱼肉剁成鱼茸。 将肥猪肉剁成肉馅，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀。

2. 将韭菜洗净，切成细末，加入肉馅中，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。 将鱼茸放入肉馅中，搅拌均匀。

3. 将食用油倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布静置30分钟。

4. 将面团分成小块，擀成饺子皮。将馅料放在饺子皮中央，对折饺子皮，用手捏紧边缘，使其完全闭合。

5. 将鲅鱼饺子放入沸水中，煮熟后即可享用。

二、小黄花鱼

小黄花鱼是我国四大经济鱼类，它的价格比较经济实惠，而且口感细嫩，肉质呈现蒜瓣状，是老少皆宜的美味。黄花鱼最常见的做法就是红烧了，吃上一口就停不下来，真的很美味。

推荐食谱【红烧小黄鱼】

主要食材：小黄鱼、葱姜蒜、大料

1、小黄鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2、生姜、大蒜切片，葱切段。

3、锅内放适量油，放入小黄鱼煎至两面金黄，然后盛出备用。

4、锅中放放入姜片、蒜片爆香。加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入适量清水，放入八角、桂皮烧煮。待汤汁浓稠时，放入小黄鱼继续炖煮5分钟即可出锅。

三、海鲶鱼

海鲶鱼是海边很常见的鱼类， 别名绵鳚、光鱼， 它的个头不是很大，浑身有着很多粘液，摸上去滑溜溜的，海鲶鱼肉质鲜美，有一定的经济价值。

推荐食谱【酸汤番茄海鲶鱼】

主要食材：海鲶鱼、番茄、葱姜

1、首先准备海鲶鱼清洗干净，然后切成小段备用；番茄切块；葱姜切段；

2、锅中到油，油热之后放入葱姜、花椒、八角煸炒出香味，然后再放入部分番茄，把它的汁水炒出来。

3、接着加入适量的清水，调味放一勺生抽、一勺食盐、一勺黄椒酱，搅拌均匀。

4、然后放入海鲶鱼炖煮20分钟，汤汁变得浓稠后放入剩下的西红柿继续炖煮5分钟，出锅撒上香菜即可。

四、扁口鱼

扁口鱼分布于大西洋西部，尤其是我国黄海和渤海产量最高，它是一种名贵的经济性鱼类，可以说浑身都是宝，可以食用也能药用。

推荐食谱【干炸扁口鱼】

主要食材：扁口鱼，淀粉、食用油

1. 将扁口鱼洗净去内脏，用纸巾擦干水分备用。

2. 在鱼身上切几刀，用料酒、盐、胡椒粉和柠檬汁腌制15分钟。

3. 将腌制好的鱼均匀地裹上淀粉，抖掉多余的淀粉。

4. 锅中倒入适量的植物油，加热至六成热，将鱼放入炸至金黄色，捞出放在吸油纸上吸油。

5. 将干辣椒剁成辣椒末，撒在鱼身上即可食用。

五、红鞋鱼

红鞋鱼也有人叫它“大头鱼”，属于一种比较廉价的鱼类，在当地人眼中是较为常见普通的，就好比北方人眼中的鲫鱼。红鞋鱼肉多刺少，吃起来非常鲜美，用来煲汤最为适合。

推荐食谱【红鞋鱼豆腐汤】

主要食材：红鞋鱼、豆腐、

1、准备红鞋鱼处理干净，然后把鱼肉剁成大块。

2、接着盆中放入清水，然后放葱姜，再放入鱼块浸泡10分钟，这样可以很好的去除腥味。

3、锅中放入有些食用油，然后撒少许食盐，把鱼肉放进去，煎到两面金黄。

4、接着倒入开水，放入豆腐，中小火炖煮10分钟。

5、时间到了后撒上一些葱花香菜即可出锅。

9月1日开海！5种海鱼将大量上市，都是我国近海的，放心买，敞开吃

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