随着夏天的酷热渐渐退去，一年中的又一次伏天即将过去了。而在伏天的另一头，也即立秋后的出伏，民间有着一些古老的饮食传统，认为吃特定的食物有助于排毒解暑，为秋季的健康打下坚实的基础。入伏吃饺子，出伏吃啥？在8月20日的出伏，传统中有三种食物被视为吉祥食材。
一、饺子
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入伏的时候，正值酷暑时节，人们的胃口容易受到影响，此时吃一些清淡易消化的食物非常重要。而饺子，作为一道传统美食，既满足了人们的味蕾，又兼具了食物的营养价值。在出伏的时候，北方也是吃饺子，制作一些茄子猪肉馅饺子是一个不错的选择。
【茄子猪肉馅饺子】
准备食材：茄子、猪肉、香菜、面粉、葱、姜、生抽、盐、香油、食用油
步骤如下：
1. 将茄子清洗干净，切成小丁，用盐腌制片刻，去除多余的水分。猪肉剁成肉馅，加生抽、葱末、姜末、盐、香油搅拌均匀，腌制15分钟。多准备一些香菜，清洗干净，控干水分，切成小段备用。
2. 将腌制好的茄子用纱布包裹，挤去水分。和猪肉馅、香菜混合，加入适量盐和食用油，搅拌均匀，制作成饺子馅。
3. 将饺子馅包入饺子皮中，用手捏紧封口。锅中加水烧沸腾，将饺子放入锅中，煮至饺子浮起并煮熟，捞出即可食用。
二、银耳雪梨汤：生津润肺、清热解暑
立秋过后，天气逐渐凉爽，但伏天的酷热仍在体内残留。此时，多食用一些能够清热解暑、润肺生津的食物对身体十分有益。银耳雪梨汤便是一个理想的选择，它能够滋润肺部，缓解干燥，还能为身体提供丰富的营养。
【银耳雪梨汤】
准备食材：银耳、雪梨、冰糖、大枣、枸杞
做法如下：
1. 将银耳提前泡软，撕成小朵，雪梨去皮去核，切成小块。
2. 锅中加入适量清水，放入银耳和大枣，大火煮开后，用中小火煮20分钟，加雪梨再煮10分钟，至银耳和雪梨都变软。
3. 最后加入适量冰糖，煮至冰糖完全溶解，即可关火，加入枸杞搅拌均匀，即可享用美味的银耳雪梨汤。
三、多吃莲藕：滋阴养肺，补益脾胃
莲藕是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的膳食纤维和多种维生素、矿物质。莲藕具有滋阴养肺、润肠通便的功效，而且味道清香可口，深受人们喜爱。
推荐食谱：【莲藕猪蹄汤】
准备食材：莲藕、猪蹄骨、姜、葱、盐、枸杞
具体做法：
1. 莲藕清洗干净，去皮，切成块状，猪蹄骨切成小块，焯水后洗净备用。
2. 锅中加入适量清水，放入莲藕、猪蹄骨和葱、姜片，煮沸后转小火慢炖2个小时，使食材的营养充分溶解入汤中。
3. 最后加入适量盐，调味后即可关火，食用莲藕猪蹄汤。
在出伏之际，养生饮食尤为重要，选择适合的食物有助于调养身体。顺应传统，食用饺子、银耳雪梨汤和莲藕，不仅能够帮助我们安全度过伏天，还能为秋季的到来做好充分的准备，迎接健康和舒适的季节。
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