锅塌豆腐的做法步骤是什么?
步骤1
准备食材：老豆腐200克、鸡蛋3个、玉米淀粉100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根。
步骤2
老豆腐对半切开，再切成0.5厘米的厚片备用。
步骤3
鸡蛋打入碗中，放入盐半勺拌匀。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
锅中适量油，油温烧至6成热，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。
步骤8
放入锅中炸制金黄色，捞出备用。
步骤9
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油，倒入少量清水，调入盐1勺，大火烧开。
步骤10
加入豆腐，大火收汁，调入鸡精1勺，出锅撒上葱花即可。
锅塌豆腐是哪的菜?
锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜;锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
