【资料图】
关于绿豆汤煮出来为什么是红色的知识大家了解吗？以下就是小编整理的关于绿豆汤煮出来为什么是红色的介绍，希望可以给到大家一些参考，一起来了解下吧！
绿豆汤变成红色的原因
绿豆表皮含有酚类物质，在煮的过程中其成分会与氧气发生反应，从而导致绿豆汤变色。水质也会影响绿豆汤变色，北方中的自来水通常是偏碱性的，会破坏绿豆中的抗氧化成分，使其变红，另外使用铁锅中的铁元素会与酚类物发生反应，也会使绿豆变红。
关键词： 绿豆汤为什么是红色的
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绿豆汤变成红色的原因
绿豆表皮含有酚类物质，在煮的过程中其成分会与氧气发生反应，从而导致绿豆汤变色。水质也会影响绿豆汤变色，北方中的自来水通常是偏碱性的，会破坏绿豆中的抗氧化成分，使其变红，另外使用铁锅中的铁元素会与酚类物发生反应，也会使绿豆变红。
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