身穿工作服的古丽森用手指在操控台上轻点几下，一块块香甜的奶疙瘩顺着流水线穿上充氮“外衣”流进收集篮，再装袋、称重、入箱。不久，这些奶疙瘩将通过物流摆上各大商超的货架。
走进新疆维吾尔自治区和布克赛尔蒙古自治县莫特格乡牧羊人奶制品专业合作社，干净整洁的奶疙瘩生产车间内，空气中弥漫着浓浓的奶香味，只见十几名工人在不停忙碌着。合作社社长郭辉介绍，“从自己卖到有代理商再到电商平台，小小的奶疙瘩闯出了新天地。
和布克赛尔蒙古自治县有着优质牧草，养育的奶牛自然产出高品质的牛奶。20年前，郭辉来到新疆，第一次尝到哈萨克族伙伴送给他的自制奶疙瘩，那种醇香的口感让他难忘，如何才能让更多的人品尝到奶疙瘩?2010年，莫特格乡牧羊人奶制品专业合作社成立了，2012年投产，形成日加工鲜奶2吨的生产规模。
高温瞬间杀菌、严格控制发酵时间、成品真空包装等工艺，保证产品能保留牛奶精华。2014年，郭辉到内蒙古多家食品加工厂考察，与厂家技术人员交流，针对产品要求，定制专门的生产设备。
为了适应发展需求，研究风味奶疙瘩成了郭辉每天的必修课。当地人比较喜欢吃原味奶疙瘩，南方人喜欢吃甜味奶疙瘩。因此，奶疙瘩的品种从最初的原味增加至沙棘、紫薯、焦糖等多种口味。
在县政府的支持下，该合作社专门设立了几个鲜奶回收站，300户农户可以就近提供奶源，每户每月增收2000元，涉及4个乡22个村。古丽森所在的莫特格乡规德格村就有这样一个鲜奶回收站。“过去一部分牛奶送到县城卖，牛奶一多，存放和销售都让我们发愁。”古丽森说，有了奶站，在家门口就能卖牛奶，也能增加收入。
